Ödemiş Köftesi

İzmir’in en özel lezzetlerinden biri olan Ödemiş Köftesi’ni bu kez fırında, çok daha hafif ve pratik bir yöntemle hazırlıyoruz! İçindeki irmik ve maden suyu köftelerin lokum gibi yumuşacık kalmasını sağlarken, altındaki ekşi mayalı ekmeklerle tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis tarifimiz:

Malzemeler (6 Kişilik)

• 500 g kıyma

• ½ su bardağı irmik

• 1 adet soğan

• 1 tutam maydanoz

• 3 diş sarımsak

• Baharatlar: 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

• Yarım çay kaşığı karbonat

• 1 çay bardağından az maden suyu

• Kızartmak/Üzeri için: 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1,5 tatlı kaşığı tatlı toz biber

• Ekşi maya ekmek (Servis için)

Hazırlanışı

1. Malzemeleri Çekin: Kıyma hariç geriye kalan tüm malzemeleri (soğan, sarımsak, maydanoz, irmik, maden suyu, karbonat ve baharatlar) mutfak robotuna alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Yoğurun: Hazırladığınız bu robot karışımına kıymayı ekleyin ve tüm malzemeler birbiriyle tamamen özleşene kadar güzelce yoğurun.

3. Dinlendirme: Köfte harcının üzerini kapatarak buzdolabında 2 saat boyunca dinlendirin. Bu işlem köftenin kıvam almasını sağlayacaktır.

4. Şekillendirme: Temiz bir tezgahı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Dinlenen harçtan parçalar alıp tezgahta sosis gibi ince uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin.

5. Pişirme: Köftelerin üzerine zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

6. Servis: Fırından çıkan sıcak köftelerinizi, zeytinyağı ve tatlı toz biberle lezzetlendirilmiş ekşi mayalı ekmek dilimleri üzerinde sıcak sıcak servis yapın.