Bizim
Kara
Meyve bahçelerimiz Milas bölgesinde bulunmaktadır.
Milas, Türkiye'nin güneybatısındaki Muğla iline bağlı Milas ilçesinin merkezi ve başkentidir. Milas çok zengin bir tarihe sahip antik bir kenttir. Antik Karia'nın ve Orta Çağ'da Anadolu Menteşe Beyliği'nin ilk başkentiydi.
Bölge
Bölge, tarımsal çiftçilik ve işleme odaklı oldukça aktif bir ekonomiye sahiptir.
Muğla İli'nde zeytin üretiminin yaklaşık üçte ikisi Milas'tan geldiğinden, özellikle zeytin yetiştiriciliği yerel ekonomide büyük rol oynamaktadır. Toprak zeytin yetiştiriciliğine ve daha spesifik olarak Memecik zeytin çeşidine çok uygundur.
Memecik zeytini Milas yöresine özgüdür. Meyvesi orta büyüklükte, oval şekilli ve ucunda küçük bir meme başı vardır. Memecik zeytininin antioksidan bakımından diğer zeytinlerin neredeyse tamamına ve birçok uluslararası zeytine göre daha yüksek olduğu kabul edilmektedir. Milas zeytinyağının Avrupa Birliği tarafından PDO olarak tescil edilmesi ve ilgili sertifikaya sahip olması tesadüf değildir.
Milas'ın zeytinyağı üretimi konusunda köklü bir geçmişi vardır. Tarihi kaynaklar, Anadolu'da zeytin yetiştiriciliğinin yaklaşık 6.000 yıl önce başladığını belirtmektedir. Osmanlı döneminde bölgenin zeytinyağıyla meşhur olması ve büyük miktarda zeytinyağı ihraç etmesi, ekonomisine önemli bir ivme kazandırdı.
Zeytinliklerimiz
Nihayet tam olarak aradığımız araziyi bulana kadar epeyce seyahat etmemiz ve aramamız gerekti. Meyve bahçelerimiz hakkında biraz bilgi verelim.
Zeytinliklerimiz çok yıllık olup, kullandığımız tarım yöntemi tamamen organiktir. İlgili sertifikayı almak için de her türlü çabayı gösteriyoruz. Gerçek çevre savunucuları olarak yöntemlerimizin doğaya, yerel topluluğa ve sürece dahil olan herkese gerçekten saygılı olmasını sağlıyoruz.
Arazimiz 300 dönümlük alanı kapsıyor ve 4 farklı meyve bahçesine ayrılıyor.
Milas nerede?
Sızma Zeytinyağı'nı kendi yöntemlerimizle üretiyoruz...
Hasat
Zeytin meyvelerinin hasadı, meyveler optimum olgunluğa ulaştığında, genellikle Ekim ve Kasım ayları arasında gerçekleşir.
Zeytinleri, meyvelere zarar vermeyecek, üretilen yağın kalitesini etkilemeyecek yöntemlerle topluyoruz. Ayıklamayı manuel olarak yapıyoruz ve zeytinleri açık kasalar içerisinde değirmenimize taşıyoruz. Zeytinler hasatla aynı gün ve 6 ila 8 saati geçmeyecek şekilde işlenir.
Süreç
Değirmene gelen zeytinler daima temiz, içilebilir kalitede su ile yıkanmaktadır. Kırma işlemi sırasında zeytinlerin sıcaklığının kontrol edilmesi ve zeytinyağının aromatik profilinin arttırılmasına yardımcı olmak amacıyla, soğutma ceketi ile donatılmış bir kırıcı tarafından ezilirler. 26oC'nin altındaki sıcaklıklarda maksimum 10-20 dakika süren malaksasyon işlemi, üretilen zeytinyağının tüm aromasını, lezzetini ve besin değerini korumasını sağlar.
Zeytin yağı
Naturel Sızma Zeytinyağımız Milas'ın Memecik çeşidinin muhteşem bir örneğidir.
Yoğun meyvemsi ve acı ve baharatlıyla çok uyumlu olan bu ürün, hemen hemen her yemeğe eşlik etmek için idealdir.
Yararlı fenoller (antioksidanlar) açısından zengin olan bu ürün, vücudunuzu koruyacak ve canlandıracaktır.
Günde 20gr!
