Yumuşacık Simit & Çikolatalı Cevizli Mini Çörek

Malzemeler

Yumuşacık Mayalı Hamur İçin:

• 4 su bardağı un (yaklaşık 480–500 g, kontrollü ekleyin)

• 1,5 su bardağı ılık süt (300 ml)

• 1 adet büyük boy yumurta

• 1,5 silme yemek kaşığı toz şeker

• ¾ tatlı kaşığı tuz

• 5 g instant maya (yaklaşık yarım paket)

• ⅓ su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ (yaklaşık 65–70 ml)

💡 Un Miktarı Notu: Unun protein oranına ve sıvı çekme kapasitesine göre miktar birkaç yemek kaşığı değişebilir. Hamurun yumuşak ve hafif ele yapışan kıvamda kalması puf puf kabarması için esastır.

Çikolatalı Çörek Dolgusu İçin:

• 3–4 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması

• ½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Üzeri ve Kaplaması İçin:

• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi

• 2 yemek kaşığı su

• Bolca kavrulmuş susam (simitler için)

Püf Noktaları

✨ Kat Kat Doku: Simit hamurunu açtıktan sonra üzerine sürülen zeytinyağı ve katlama adımı, simidin piştiğinde kat kat ve ekstra yumuşak olmasını sağlar.✨ Tepsi Mayası: Şekillendirme sonrası tepside 15–20 dakika bekletmek (ikinci mayalanma), hamurun fırında çatlamadan kabarmasının ve yumuşacık kalmasının en önemli sırrıdır.

Hazırlanışı

1. Hamuru Yoğurun: Unu instant maya ile birlikte derin bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta, toz şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Ilık sütü azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele hafif yapışan, ipeksi ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. İlk Mayalanma: Hamurun üzerini nemli bir bez veya streç filmle kapatıp ılık bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 45–60 dakika) mayalandırın.

3. Hamuru Bölün: Mayalanan hamurun gazını hafifçe alıp iki eşit parçaya ayırın.

4. Yumuşak Simitlerin Yapılışı:

   • Hamurun ilk yarısını tezgahta yaklaşık yarım parmak kalınlığında açın.

   • Üzerine bolca zeytinyağı sürüp katlayın ve tekrar merdaneyle hafifçe açın.

   • İki parmak genişliğinde uzun şeritler kesin. Her bir şeridi kendi etrafında burarak burgu yapın ve iki ucunu birleştirip halka (simit) formu verin.

   • Üzerlerine fırçayla pekmezli su karışımından sürün ve bolca kavrulmuş susam serpiştirin.

5. Çikolatalı Mini Çöreklerin Yapılışı:

   • Diğer hamur parçasını unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın.

   • Üzerine kakaolu fındık kremasını eşit şekilde sürün ve iri kıyılmış cevizleri serpin.

   • Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın ve 2–3 parmak kalınlığında küçük mini dilimler halinde kesin.

6. Tepsi Mayası: Hazırladığınız simitleri ve çörekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepside 15–20 dakika dinlendirip mayalandırın. Fırına vermeden önce çöreklere de hafifçe pekmezli sudan sürün.

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 175°C fırında 18–25 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkan sıcak hamurları oda sıcaklığında 5–10 dakika dinlendirip ılık servis yapın.