Elmalı Çikolatalı Kat Kat Tepsi Pastası

Malzemeler

Elmalı Taban Harcı:

• 6–7 adet orta boy elma (rendelenmiş)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Yumuşacık Sünger Kek Hamuru:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1,5 çay bardağı süt

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

Ebruli Kakaolu Dekor İçin:

• Hamurdan ayrılan ½ su bardağı sade kek harcı

• 2 yemek kaşığı kakao

• 2 yemek kaşığı süt

İpeksi Çikolatalı Ganaj:

• 1 su bardağı krema (sıvı krema / 200 ml)

• 1 su bardağı damla çikolata (veya kıyılmış bitter/sütlü çikolata)

Püf Noktaları

✨ Elmalı Harcın Nem Dengesi: Elmaları tavada pişirirken suyunu tamamen çekmesine dikkat edin ve kek harcıyla buluşturmadan önce tamamen soğutun; aksi halde sıcak elma kekin kabarmasını engeller.✨

Ganaj Püf Noktası: Kremayı kaynatmayın; sadece kenarlarından hafif kabarcıklar çıkacak kadar ısıtıp ocaktan alın ve çikolataları sıcak kremanın içinde kendi ısısıyla eritin.

Hazırlanışı

1. Elmalı Harcı Pişirin: Elmaları rendeleyin. Tavaya zeytinyağı, rendelenmiş elma ve 2 yemek kaşığı şekeri alın. Elmalar suyunu salıp tamamen çekene kadar soteleyin. Ocaktan almadan önce tarçını ilave edip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Kek Harcını Çırpın: Derin bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri mikser yardımıyla beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5–6 dakika yüksek devirde çırpın.

3. Sıvıları ve Kuruları Ekleyin: Süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin. Ardından elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla homojen bir kek harcı elde edene kadar nazikçe karıştırın.

4. Kakaolu Deseni Hazırlayın: Hazırladığınız sade hamurdan yarım su bardağı kadarını küçük bir kaseye ayırın. İçine 2 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı süt ekleyip çırpın. Karışımı bir sıkma torbasına veya buzdolabı poşetine alın.

5. Tepside Birleştirin: Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinin tabanına önce soğuyan elmalı harcı düzgün bir katman halinde yayın. Üzerine sade kek hamurunu döküp elmaların üzerini tamamen kapatacak şekilde spatulayla yayın. En üste kakaolu harçtan çizgiler sıkıp bir kürdanla ileri-geri çekerek ebruli desen oluşturun.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika (kürdan temiz çıkana kadar) kontrollü pişirin.

7. Katları Oluşturun: Fırından çıkan keki oda sıcaklığında tamamen soğutun. Keki 2 veya 3 eşit dikdörtgen parçaya kesin. Parçaları elmalı katlar altta ve kek dokuları aralarda kalacak şekilde üst üste dizerek kat kat pasta formu verin.

8. Ganajı Hazırlayıp Dökün: Sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın (kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın). İçine damla çikolatayı ekleyin, çikolata tamamen eriyip parlak bir kıvama gelene kadar karıştırın. Ilınan ganajı hazırladığınız katlı pastanın üzerine bolca gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.