Çıtır Çıtır Kıymalı Patatesli Tepsi Böreği

Malzemeler (8–10 Kişilik)

Hamur:

• 6 adet taze günlük yufka

Kıymalı Patatesli İç Harç:

• 300 g kıyma

• 2 adet büyük boy patates (rendelenmiş ve suyu tamamen sıkılmış)

• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• ½ çay bardağı sıvı yağ

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı pul biber

• 2 çay kaşığı kimyon

• ½ çay kaşığı karabiber

Özel Çıtır Sos:

• 1 şişe (200 ml) maden suyu / soda

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 3 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1 paket kabartma tozu

Püf Noktaları

✨ 1. Patatesin suyunu elinizle ya da bir bezle çok iyi sıkın; harcın sulanması böreğin çıtırlığını bozar.✨ 2. İç harcı yufkayla buluşturmadan önce tamamen soğutun.✨ 3. Maden suyunu asidini kaybetmemesi için sosa mutlaka en son ekleyin ve böreği fırına vermeden önce dilimleyin.

Hazırlanışı

1. İç Harcı Pişirin: Tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Suyu tamamen sıkılmış rendelenmiş patatesleri ve baharatları ilave edip 3–4 dakika daha kavurun. Harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Sosu Hazırlayın: Derin bir kapta süt, zeytinyağı, yumurta, un, nişasta ve kabartma tozunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Maden suyunu en son ilave edip hafifçe karıştırın.

3. Katları Dizme: Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin ve üzerine sostan gezdirin. İki adet yufkayı büzüştürüp aralarına sos sürerek tabana yerleştirin (tabanda 3 yufka olacak).

4. Harcı Ekleme: Soğuyan kıymalı patatesli harcı eşit şekilde yayın.

5. Kapatma: Kalan 3 yufkayı da her katına bolca sos sürerek harcın üzerine serin. En alttan taşan yufka kenarlarını üste kapatın, kalan tüm sosu böreğin üzerine dökün ve böreği dilimleyin.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzeri ve altı nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar (yaklaşık 35–40 dakika) pişirin.