Zeytinyağı ile Yemek Pişirmek: Mitler ve Gerçekler

Giriş

Zeytinyağı yıllardır birçok efsaneyle çevrilmiştir—özellikle de yemek pişirme konusunda. Kimileri sadece çiğ tüketilmesi gerektiğini, kimileri ise ısındığında tüm faydalarını kaybettiğini söyler. Gelin bu mitleri çürüterek Oro di Milas gibi cold extracted extra virgin olive oil (EVOO)’nun mutfakta nasıl parladığını görelim.

Mit 1: Zeytinyağı Isıtılmamalı

Gerçek: Kaliteli EVOO’nun dumanlanma noktası 190–210°C’dir. Bu, çoğu yemek pişirme sıcaklığından yüksektir. Yani soteleme, fırınlama ve hatta hafif kızartma için güvenlidir.

Mit 2: Isıtıldığında Besin Değeri Kaybolur

Gerçek: Bazı hassas bileşikler azalsa da EVOO, ısıya rağmen antioksidanlarının ve sağlıklı yağlarının büyük bölümünü korur.

Mit 3: Kızartma İçin Tereyağı veya Diğer Yağlar Daha İyi

Gerçek: EVOO, tekli doymamış yağlar açısından zengindir ve bitkisel yağlardaki çoklu doymamış yağlara kıyasla ısıya daha dayanıklıdır. Bu da onu kızartmalar için daha sağlıklı bir tercih yapar.

Sonuç

Cold extracted EVOO çok yönlüdür: Salatalarda ve soslarda çiğ olarak mükemmel olduğu gibi yemek pişirmede de güvenilir bir seçimdir. Oro di Milas ile ister taze gezdirin ister pişirme yapın, hem eşsiz aromayı hem de sağlık faydalarını sofranıza taşırsınız.