Yunan Usulü Köfte (Keftedes)

Malzemeler (6 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 600 g dana döş kıyma

• 1 adet sulu domates

• 2 adet kuru soğan

• 5 diş sarımsak

• 1 tutam taze maydanoz

• 1 tutam taze nane

• 3–4 dilim bayat ekmek içi

Baharatlar & Kabartıcı:

• 2 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1,5 çay kaşığı karabiber

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karbonat

Pişirmek İçin:

• Oro di Milas

Hazırlanışı

1. Aromatikleri Hazırlayın: Domates, kuru soğan, sarımsak, taze maydanoz, taze nane ve ufalanmış ekmek içini mutfak robotuna alın. Pürüzsüzleşip harç kıvamı alana kadar robottan geçirin.

2. Yoğurun: Derin bir kaba dana döş kıymayı alın. Robottan geçirdiğiniz domatesli ve otlu karışımı kıymaya ilave edin. Ardından kimyon, kekik, toz kırmızı biber, karabiber, tuz ve karbonatı ekleyerek harç tamamen özleşene kadar 5-7 dakika iyice yoğurun.

3. Dinlendirin: Harcın üzerini hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Bu aşama aromaların ete tamamen işlemesini sağlar ve köftelere şekil vermeyi kolaylaştırır.

4. Şekil Verin: Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Ellerinizi hafifçe zeytinyağıyla yağlayarak köfteleri klasik yuvarlak veya oval formda şekillendirin.

5. Kızartın: Yanmaz yapışmaz tavaya, döküm ızgaraya ya da mangala zeytinyağını sürün. Köfteleri orta-yüksek ateşte, sık sık çevirerek dışı nar gibi kızarana ve içi sulu kalana kadar pişirin.

6. Servis: Sıcak köftelerin üzerine taze limon sıkın. Yanında bol yeşillikli ferah bir salata, caciki veya yoğurtlu mezeler eşliğinde servis yapın.