Mercimekli Şiveydiz

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 500 g kuzu incik

• Yarım kg taze sarımsak (temizlenmiş)

• Yarım bağ yeşil soğan (sadece beyaz kısımları)

• Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 2 yemek kaşığı Oro di Milas zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Terbiyesi İçin:

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı un (silme)

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı Oro di Milas zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Bolca kuru nane veya ince kıyılmış dereotu

Hazırlanışı

1. Etin Hazırlanması: Kuzu incikleri düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen etleri kemiklerinden ayırıp didikleyin. Et suyunu süzerek kenara ayırın.

2. Sebzeler ve Mercimek: Ayırdığınız et suyunun içine haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyip bir taşım kaynatın. Ardından doğranmış taze sarımsakları ve soğanların beyaz kısımlarını ilave edin.

3. Terbiyenin Bağlanması: Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan et suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın (temperleme). Ilınan terbiyeyi yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırın.

4. Birleştirme: Taze sarımsaklar yumuşadığında didiklediğiniz etleri tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

5. Final Dokunuşu: Küçük bir sos tavasında Oro di Milas zeytinyağı ile pul biberi köpürtün. Yemeğin üzerine gezdirin. Bol kuru nane veya taze dereotu serperek sıcak servis yapın.