Kıymalı & Patlıcanlı Ispanaklı Lazanya

Malzemeler (4–6 Kişilik)

İç Harç İçin:

• 200 g kıyma

• 3 adet patlıcan (küp doğranmış)

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 adet domates (küp doğranmış)

• 1 adet çarliston biber (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Baharatlar: 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon (Not: Arzu ederseniz kat aralarına eklemek veya harca karıştırmak için bir avuç taze ıspanak da çok yakışacaktır.)

Tam Buğday Unlu Beşamel Sos İçin:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 yemek kaşığı tam buğday unu

• 1 litre süt

• ½ çay kaşığı tuz

• ¼ çay kaşığı karabiber

• ¼ çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

• 1 dal taze kekik

Katlar ve Üzeri İçin:

• 15-18 adet lazanya yaprağı

• 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar peyniri

Hazırlanışı

1. İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir tavada kıymayı kendi suyuyla kavurun. Ardından zeytinyağını, ince doğranmış soğan, sarımsak, domates, çarliston biber ve salçayı ekleyip güzelce soteleyin.

2. Patlıcanları Pişirin: Sotelenen sebzelerin üzerine küp doğranmış patlıcanları ve baharatları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

3. Beşamel Sosu Hazırlayın: Sos tenceresinde zeytinyağı ile tam buğday ununu 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. İçine 1 dal taze kekiği bırakın ve sütü azar azar eklerken bir yandan tel çırpıcıyla hızlıca çırpın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce taze kekiği içinden çıkarın; tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırıp bağlayın.

4. Katları Döşeyin: Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına önce biraz beşamel sos sürün. Üzerine lazanya yapraklarını dizin. Sırasıyla lazanya yaprağı, beşamel sos, patlıcanlı kıymalı harç (ve kullanacaksanız taze ıspanak yaprakları) olacak şekilde katları çıkın. En üst katı sadece beşamel sos ve bolca rendelenmiş peynirle kapatın.

5. Fırınlama (1. Aşama): Fırını 170°C'ye ısıtın. Lazanyanın üzerini önce yağlı kağıt, onun üstüne de alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Bu şekilde 30 dakika pişirin.

6. Kızartma (2. Aşama): 30 dakikanın sonunda folyo ve kağıdı üzerinden alın. Fırının derecesini 200°C'ye yükseltin. Üzerindeki peynirler tamamen eriyip, altın sarısı rengini alıp kabarana kadar 10 dakika daha pişirin.

7. Servis: Fırından çıkan lazanyayı dilimlemeden önce mutlaka 5-10 dakika dinlendirin. Böylece katları dağılmadan çok daha şık dilimlenecektir.