Karnabahar Ekşileme

Karnabaharı hiç böyle denediniz mi? Genelde kıymalı yemeği veya fırın makarnası yapılan karnabaharı, bu kez bol sarımsaklı ve limonlu nefis bir sosla buluşturuyoruz. Hem sıcak hem de soğuk bir meze gibi tüketebileceğiniz Karnabahar Ekşileme, sofralarınıza çok farklı bir hava katacak.

Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 500 g karnabahar

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)

• ¾ su bardağı su

• Baharatlar: Tuz, kırmızı biber, karabiber (arzunuza göre)

Ekşi Sos İçin:

• 6-7 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 adet limonun suyu

Üzeri İçin:

• İnce kıyılmış maydanoz veya taze nane

Hazırlanışı

1. Ön Haşlama: Karnabaharları küçük çiçeklere ayırıp temizleyin. Hafif diri kalacak şekilde (çok yumuşatmadan) ön haşlama yapın ve suyunu süzün.

2. Karnabaharları Kızartın: Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Haşladığınız karnabaharları ekleyip hafifçe renkleri dönene kadar kızartın ve tavadan ayrı bir tabağa alın.

3. Sosu Hazırlayın: Karnabaharları aldığınız aynı tavaya ince doğranmış soğanları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından baharatları ve domatesleri ilave edip domatesler pişene kadar soteleyin.

4. Birleştirme: Kavrulan domatesli harca suyu ekleyin. Hemen ardından kızarttığınız karnabaharları da tavaya geri alın.

5. Ekşisini Verin: Ezilmiş sarımsak ve limon suyunu küçük bir kapta karıştırın. Bu ekşi sosu tavadaki karnabaharların üzerine gezdirin. Kapağını kapatıp tüm lezzetler özleşene kadar kısık ateşte birkaç dakika tıkırdatın.

6. Servis: Üzerine bolca kıyılmış maydanoz veya taze nane serpiştirerek sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis yapın.