Ege Usulü Zeytinyağlı Bakla

Bahar ve yaz sofralarının en ferahlatıcı, en zarif klasiklerinden biri: Zeytinyağlı Bakla. Çiğden pişirme tekniği sayesinde hem son derece pratik hem de hafif olan bu tarif, baklanın o kendine has lezzetini taze dereotu ve limonla mükemmel bir dengede buluşturuyor.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 g taze bakla

• 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı un

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz (damak zevkinize göre)

Pişirme Sonrası & Servis İçin:

• Yarım limonun taze sıkılmış suyu

• Bolca taze dereotu (ince kıyılmış)

Püf Noktası

💡 Kararmayı önlemek için: Ayıkladığınız baklaları tencereye alana kadar içerisine az miktarda un ve limon suyu eklenmiş soğuk suda bekletebilirsiniz. Ayrıca limon suyunu pişerken değil, ocağı kapattıktan hemen sonra eklemek baklanın parlaklığını ve tazeliğini korur.

Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık: Baklaları ayıklayın, yıkayın ve arzu ettiğiniz boyutta doğrayın. Kararmaması için kısa bir süre unlu-limonlu suda bekletip süzün.

2. Tencereye Alın: Tencereye zeytinyağını, doğranmış baklaları, yemeklik doğranmış kuru soğanı, unu, tuzu ve şekeri ekleyin. Kaşık yardımıyla tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.

3. Kendi Buharında Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. En kısık ateşte, baklalar kendi suyunu salıp tamamen yumuşayana kadar kontrollü pişmeye bırakın.

4. Limon İlavesi: Baklalar yumuşadığında ocağın altını kapatın. Taze sıkılmış yarım limonun suyunu tencereye gezdirin ve kapağını tekrar kapatın.

5. Dinlendirme ve Servis: Yemek ılık hale gelene kadar kapağı kapalı dinlendirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine bolca kıyılmış taze dereotu serpiştirerek ılık ya da soğuk servis yapın.