Bol Ekşili Limon Kısırı

Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ince esmer veya beyaz bulgur

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz

Bulguru Islatmak ve Soslamak İçin:

• 2,5 adet limonun suyu (2 adedi ilk aşamada, yarım limon son aşamada kullanılacak)

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Taze Otlar ve Aromatikler:

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• Birer tutam; maydanoz, taze nane, fesleğen, dereotu (ince kıyılmış)

Baharatlar:

• Birer tatlı kaşığı; pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, sumak

Hazırlanışı

1. Bulguru Limonla Demleyin: İnce bulguru süzgeçte hızlıca yıkayın ve suyunu iyice süzün. Kalan nemini almak için bir kağıt havlu yardımıyla hafifçe kurutun. Bulguru derin bir kaba alın, üzerine 2 adet limonun suyunu sıkın. Elinizle biraz ovarak bulgurların limon suyunu çekmesi ve yumuşaması için kenarda bekletin.

2. Salçalı Tabanı Hazırlayın: Bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanları ve domates salçasını ekleyip güzelce kavurun.

3. Sıcak Sosla Buluşturun: Soğanlı salça karışımı henüz sıcakken, limon suyunda bekleyen bulgurların üzerine dökün. Tuzunu da ekleyip kaşıkla iyice harmanlayın ve bulgurun tamamen soğuması için dinlenmeye bırakın.

4. Yeşillikleri ve Baharatları Ekleyin: Bulgurlu karışım tamamen soğuduğunda; ince kıyılmış maydanoz, nane, fesleğen, dereotu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ardından tüm baharatları, nar ekşisini ve kalan yarım limonun suyunu ilave edin.

5. Servis: Tüm malzemeleri zedelemeden güzelce karıştırın. Yanında bol taze domates dilimleri (ve tabii ki marul) eşliğinde servis yapın.

💡 Önemli Bir Not: Normal şartlarda kısır yaparken bulgur yıkanmaz; ancak günümüzde gıdalardaki kimyasal kalıntıları minimuma indirmek adına bu tarifte bulguru hızlıca yıkayıp kurutuyoruz. Limon ve yeşillik oranını kendi damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz!