Bakla Çorbası

Bahar kapıyı çalıp pazarlar taze baklalarla dolduğunda, mutfağımızda hemen bu nefis çorba kaynamaya başlar. Alışılmış bakla yemeklerinin ötesinde, bol naneli, sarımsaklı ve hafif ekşi yoğurtlu terbiyesiyle içimi son derece ferah bir tarif: Bakla Çorbası. Bakla sevmeyenlerin bile bir şans vermesi gereken bu geleneksel lezzeti mutlaka kaydedin!

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 500 g taze bakla

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Bir avuç ince doğranmış taze nane

Terbiyesi İçin:

• 1 su bardağı yoğurt (Hafif ekşi yoğurt tercih ederseniz çok daha lezzetli olur)

• 1 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• Yarım limonun suyu (Daha ekşi sevenler için)

Üzeri İçin:

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Tabanı Hazırlayın: Geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleleyin.

2. Baklaları Kavurun: Ayıklanmış ve küçük küçük doğranmış taze baklaları soğanların üzerine ekleyin. Baklaların rengi dönüp hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

3. Suyu Ekleyin: Kavrulan baklaların üzerine 5 su bardağı suyu ilave edin ve bir taşım kaynamaya bırakın.

4. Terbiyeyi Hazırlayın: Çorba kaynarken ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, un, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

5. Temperleme (Ilıklaştırma): Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak yoğurtlu terbiyenin içine yavaşça dökün ve hızlıca çırpın. Bu işlem yoğurdun çorba içinde kesilmesini önleyecektir.

6. Pişirme: Ilınan terbiyeyi tencereye sicim gibi incecik akıtarak ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba koyulaşıncaya kadar, dibinin tutmaması için ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

7. Son Dokunuş: Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış taze naneleri çorbaya ekleyin. Küçük bir sos tavasında zeytinyağı ve toz kırmızı biberi hafifçe kızdırıp köpürtün ve çorbanın üzerine gezdirin.

⚠️ Önemli Püf Noktası: Çorbanın yoğurdu kesilmesin diye tuzunu en son, ocaktan indirdikten sonra ekleyin.