Ekşili Milas Köftesi

Malzemeler

Temel Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay bardağı Oro di Milas soğuk sıkım zeytinyağı

• Un (köfteleri bulamak için)

Köfte Harcı İçin:

• 500 g orta yağlı dana kıyma

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı karabiber

Ekşili Sos İçin:

• 1 adet limonun taze sıkılmış suyu

• 6 diş sarımsak (ezilmiş)

Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık: Bir gece önceden ıslattığınız nohutları yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

2. Temel Sos: Geniş bir tencerede Oro di Milas zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 3 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.

3. Köftelerin Hazırlığı: Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatları bir kapta güzelce yoğurun. Minik mekik (elips) şekli verdiğiniz köfteleri una bulayın.

4. Kızartma: Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Una bulanmış köfteleri yüksek ateşte dışı renk alana kadar hızlıca kızartın.

5. Buluşma: Kızaran köfteleri ve haşlanmış nohutları kaynayan salçalı suyun içine ekleyin. Lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 10 dakika birlikte pişirin.

6. Servis: Ocağı kapatmaya yakın ezilmiş sarımsak ve limon suyu karışımını yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.